Σπίτι

Ζελατίνη είναι το κύριο τζελ που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαστικών καραμέλα, επειδή δίνει στα μαλακά γλυκά μια πολύ δυνατή ελαστική υφή.Στη διαδικασία παραγωγής μαλακής καραμέλας, όταν το διάλυμα ζελατίνης ψύχεται στους 22-25℃, η ζελατίνη γίνεται στερεό.Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, το διάλυμα ζελατίνης αναμειγνύεται στο σιρόπι και χύνεται στο καλούπι όσο είναι ζεστό.Μετά την ψύξη, μπορεί να σχηματιστεί ένα συγκεκριμένο σχήμα ζελέ ζελατίνης.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό εφαρμογής της ζελατίνης είναι η αναστρεψιμότητα της θερμότητας.Το προϊόν που περιέχει ζελατίνη βρίσκεται σε κατάσταση διαλύματος όταν θερμαίνεται και μετατρέπεται σε παγωμένη κατάσταση μετά την ψύξη.Επειδή αυτός ο γρήγορος μετασχηματισμός μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές, τα βασικά χαρακτηριστικά του προϊόντος δεν αλλάζουν καθόλου.Ως αποτέλεσμα, το μεγάλο πλεονέκτημα της ζελατίνης που εφαρμόζεται στο ζαχαρωτό ζελέ είναι ότι η επεξεργασία του διαλύματος είναι εξαιρετικά εύκολη.Οποιοδήποτε πηκτωματοποιημένο προϊόν από το καλούπι σκόνης με οποιαδήποτε ελαττωματική εμφάνιση θα μπορούσε να θερμανθεί και να επαναδιαλυθεί στους 60℃-80℃ πριν ξαναμορφοποιηθεί χωρίς να επηρεαστεί η ποιότητά του.