Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από το κολλαγόνο στο δέρμα των ζώων, τα οστά και τον συνδετικό ιστό.Έχει χρησιμοποιηθεί για γαστρονομικούς σκοπούς εδώ και αιώνες, προσθέτοντας υφή και ιξώδες σε διάφορα πιάτα, όπως ζελέ, μους, κρέμα και φοντάν.Τα τελευταία χρόνια η ζελατίνη...
Διαβάστε περισσότερα