Η καραμέλα QQ (γνωστή και ως καραμέλα ζελατίνης) είναι ένα προϊόν που φέρνει χαρά και ευτυχία στους καταναλωτές. Η παραγωγή της δεν είναι περίπλοκη και αποτελεί επίσης την πρώτη επιλογή για πολλά νοικοκυριά για DIY. Η καραμέλα QQ συνήθως χρησιμοποιεί ζελατίνη ως βασική πρώτη ύλη. Μετά το βράσιμο, το σχηματισμό και την ψύξη, λαμβάνεται ένα ζελατινώδες μπλοκ καραμέλας με πλούσιο, ημιδιαφανές, ελαστικό και μαστιχωτό σχήμα. Μπορεί να αποκτήσει πλούσιο χρώμα προσθέτοντας διάφορους φυσικούς πουρέδες φρούτων ή χυμούς, και είναι επίσης πλούσια σε διάφορες βιταμίνες, κάτι που είναι φυσικό, υγιεινό και θρεπτικό.
Τα πλεονεκτήματα της καραμέλας QQ έγκεινται στην ευχάριστη μάσηση, το πλούσιο σχήμα και τις διαφανείς οργανοληπτικές της ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, η αίσθηση στο στόμα και η υφή παίζουν σημαντικό ρόλο στον τρόπο με τον οποίο ένα ζελεδάκι γίνεται αντιληπτό από τους καταναλωτές, όπως η απελευθέρωση γεύσης.
Ζελατίνηείναι αρκετά ευέλικτο για να σας βοηθήσει να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση και υφή, είτε είναι αφράτη είτε μαστιχωτή... και η ζελατίνη Gelken είναι το καλύτερο συστατικό για την επιτυχημένη παρασκευή καραμελών QQ.
«Οποιοδήποτε επιθυμητό διάλυμα μπορεί να ληφθεί αλλάζοντας την ισχύ του πηκτώματος (δύναμη πήξης) ή το ιξώδες του κολλοειδούς, τον τύπο ή την καθαρότητα της ζελατίνης κ.λπ.»
Ζελατίνηχρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
Σήμερα, η ζελατίνη έχει αναμφίβολα γίνει μια βασική πρώτη ύλη τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλούς τομείς τροφίμων, όπως η ζαχαροπλαστική, το γιαούρτι, τα κέικ, τα προϊόντα κρέατος και ούτω καθεξής.
Η μοναδική θερμική αναστρεψιμότητά της είναι απαραίτητη σε διάφορες εφαρμογές παραγωγής ζαχαρωδών προϊόντων, και η δημοτικότητα της ζελατίνης αποδίδεται επίσης στις λειτουργίες της όπως η πηκτωματοποίηση, ο αφρισμός, η σταθεροποίηση, η πύκνωση, η κατακράτηση νερού και η γαλακτωματοποίηση. Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη φυσικής προέλευσης, διαλυτή στο νερό, πλήρως εύπεπτη και συμβατή με τα περισσότερα άλλα υδροκολλοειδή, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών κολλοειδών (όπως άγαρ, αλγινικό άλας, καραγενάνη και πηκτίνη) και της κρυσταλλικής ζάχαρης, του σιροπιού καλαμποκιού. Τα βρώσιμα οξέα και οι αρωματικές ύλες την καθιστούν δημοφιλή στη βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων.
Η ζελατίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για:
• Ζελεδάκια
• Ζέφυρος
• Φέι
• Ελβετικό γλυκό
• άλλο ημι-fudge
Ώρα δημοσίευσης: 13 Ιουλίου 2022
