Ζελατίνη για Marshmallow

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ζελατίνη για marshmallow. Οπως καιζελατίνη για marshmallowΟι πρώτες ύλες του είναι το δέρμα, τα οστά, οι τένοντες, οι τένοντες και η κλίμακα των νωπών βοοειδών, των χοίρων, των προβάτων και των ψαριών που παρέχονται από σφαγεία, εργοστάσια κρέατος, κουτάκια, αγορές λαχανικών κ.λπ. που έχουν περάσει την επιθεώρηση καραντίνας. Το προϊόν ζελατίνης είναι λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, ημιδιαφανές και γυαλιστερό νιφάδα ή σκόνη. Είναι ένα άχρωμο, άγευστο, μη πτητικό, διαφανές και σκληρό μη κρυσταλλικό υλικό.


Λεπτομέρεια προϊόντος

Ετικέτες προϊόντος

Στο Marshmallow, η σταθερότητα αφρού και αφρού χρησιμοποιούνται κυρίως για ζελατίνη, ακολουθούμενη από πάχυνση και ζελατινοποίηση. Επιλέγοντας διαφορετικές προδιαγραφές ζελατίνης ή συνδυάζοντας ζελατίνη με τροποποιημένο άμυλο και άλλες πρώτες ύλες, μπορούμε να προετοιμάσουμε σταθερά προϊόντα με διαφορετικές πυκνότητες και υφές.

Τύπος

70g λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη, 70 ml νερό,
10 g σκόνης ζελατίνης, 70 ml κρύου νερού,
Άμυλο καλαμποκιού 30g, σκόνη ζάχαρης 10g

Βήματα λειτουργίας

1. Ζυγίστε τα απαιτούμενα συστατικά για αναμονή.
2. 10 g σκόνης ζελατίνης προ διαλύονται με 70 ml κρύου βρασμένου νερού για αναμονή.
3. Βάλτε το άμυλο καλαμποκιού στην κατσαρόλα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
4. Ανακατεύετε, κρυώνετε και ανακατεύετε με ζάχαρη σε σκόνη, παίρνετε το μισό και κοσκινίζετε στο δοχείο για να μην κολλήσει.
5. Ρίξτε 70 γρ. Λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κατσαρόλα, προσθέστε 70 ml νερό.
6. Μειώστε τη φωτιά μέχρι να βράσει και να βράσει το νερό ζάχαρης. Εάν υπάρχει θερμόμετρο, μετρήστε το σε περίπου 100 ℃. Απενεργοποιήστε πρώτα τη φωτιά.
7. Ρίξτε το διάλυμα ζελατίνης διαλυμένο σε κρύο νερό, βράστε ξανά και σβήστε τη φωτιά.
8. Ψύξτε σε πλοκή ελαφρά θερμότητα (40-55 ℃).
9. Ρίξτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και χτυπήστε τα με μεγάλη ταχύτητα με ηλεκτρικό χτυπητήρι αυγών έως ότου είναι παχιά και μεταξένια,
10. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο και χρησιμοποιήστε τη ξύστρα για να το ξύσετε γρήγορα. Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι χαμηλή και η δράση είναι αργή, το marshmallow είναι εύκολο να στερεοποιηθεί, το οποίο δεν ευνοεί τη διαμόρφωση.
11. Κοσκινίστε ένα στρώμα αμύλου και ζάχαρη άχνη στο marshmallow και ψύξτε για 3-4 ώρες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τραβήξετε απαλά έναν κύκλο γύρω από το δοχείο, να γυρίσετε το κουμπί, να κτυπήσετε απαλά την απογύμνωση και να κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Κριτήριο δοκιμής: GB6783-2013 Marshmallow
Φυσικά και χημικά είδη  
1. Δύναμη ζελέ (6,67%) 220-260 Bloom
2. Ιξώδες (6,67% 60 ℃)   25-35 mps 
3 πλέγμα 8-60mesh
4. Υγρασία ≤12%≤12%

≤12%

5. Τέφρες (650 ℃) ≤2,0%≤2,0%

≤2,0%

6. Διαφάνεια (5%, 40 ° C) mm ≥500mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5.0-6.5
8. Ω2 ≤30ppm
9. Η2O2 Αρνητικός
10. Διαπερατότητα 450nm ≥70%
11. Διαπερατότητα 620nm ≥90%
12. Αρσενικό ≤0.0001%
13. Chrome ≤2ppm
14. Βαρέα μέταλλα ≤30ppm
  1. Οδηγω
≤1,5 σελ. / Λεπτό
16. Αδιάλυτη ουσία στο νερό ≤0,1%
17. Συνολικός αριθμός βακτηρίων ≤10 cfu / g
18. Escherichia coli Αρνητικό / 25g
19. Σαλμονέλα Αρνητικό / 25g

  • Προηγούμενος:
  • Επόμενο:

  • Γράψτε το μήνυμά σας εδώ και στείλτε το σε εμάς