Ζελατίνη βοοειδών

Η βόεια ζελατίνη εξάγεται από βοοειδές, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.

Ζελατίνη βοοειδών μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα κολλοειδή για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Οπως και βρώσιμη σκόνη ζελατίνης, ζελατίνη βοοειδών χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή καραμελών γέλης, ζάχαρης πυρήνα λικέρ, ζάχαρης πλίνθου γιαουρτιού, ζάχαρης γλυκόριζας, ελβετικής ζάχαρης με φρούτα και άλλων προϊόντων.


Λεπτομέρεια προϊόντος

Ετικέτες προϊόντος

Τα χαρακτηριστικά και η χρήση του σκόνη ζελατίνης ποιότητας τροφίμων είναι πολύ διαφορετικά. Στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιούνται κυρίως οι πηκτικές ιδιότητες και η θερμική πλαστικότητα. Ως πρωτεΐνη, οι θερμο-αναστρέψιμες ιδιότητες είναι χαρακτηριστικέςζελατίνη βοοειδών, το οποίο καθιστά το υγρό ζάχαρης ζελατινοποιημένο όταν κρυώνει και λιώνει όταν θερμαίνεται. Αυτό είναι το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό τουζελατίνη βοοειδών και είναι επίσης η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη ιδιοκτησία στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με τα διαφορετικά χαρακτηριστικά τουσκόνη ζελατίνης, βόεια ζελατίνη Ο κύριος ρόλος στην παραγωγή καραμελών είναι επίσης διαφορετικός.

Κριτήριο δοκιμής: GB6783-2013 Gummy καραμέλα  Marshmallow Γιαούρτι
Φυσικά και χημικά είδη      
1. Δύναμη ζελέ (6,67%) 200-280 Bloom140-200 Bloom100-160 Bloom 220-260 Bloom 160-220 Bloom
2. Ιξώδες (6,67% 60 ℃)   25-35 mps30-40 mps25-35 mps 25-35 mps  25-35 mps 
3 πλέγμα 8-60mesh4-80mesh4-80mesh 8-60mesh 8-60mesh
4. Υγρασία ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12%
5. Τέφρες (650 ℃) ≤2,0%≤2,0%≤2,0% ≤2,0%≤2,0%≤2,0% ≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Διαφάνεια (5%, 40 ° C) mm ≥500mm ≥500mm ≥500mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5.0-6.5 5.0-6.5 5.0-6.5
8. Ω2 ≤30ppm ≤30ppm ≤30ppm
9. Η2O2 Αρνητικός Αρνητικός Αρνητικός
10. Διαπερατότητα 450nm ≥70% ≥70% ≥70%
11. Διαπερατότητα 620nm ≥90% ≥90% ≥90%
12. Αρσενικό ≤0.0001% ≤0.0001% ≤0.0001%
13. Chrome ≤2ppm ≤2ppm ≤2ppm
14. Βαρέα μέταλλα ≤30ppm ≤30ppm ≤30ppm
  1. Οδηγω
≤1,5 σελ. / Λεπτό ≤1,5 σελ. / Λεπτό ≤1,5 σελ. / Λεπτό
16. Αδιάλυτη ουσία στο νερό ≤0,1% ≤0,1% ≤0,1%
17. Συνολικός αριθμός βακτηρίων ≤10 cfu / g ≤10 cfu / g ≤10cfu / g
18. Escherichia coli Αρνητικό / 25g Αρνητικό / 25g Αρνητικό / 25g
19. Σαλμονέλα Αρνητικό / 25g Αρνητικό / 25g Αρνητικό / 25g
20. ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα, Στερεός κόκκος ή σκόνη, θα είναι μαλακός όταν μουλιάζει στο νερό, μπορεί να απορροφήσει 5-10 φορές νερό. Άοσμο και άγευστο
21. Περίοδος εγγυημένης ποιότητας: Τρία έτη, Πρέπει να φυλάσσεται στα σφραγισμένα δοχεία ψυχρές καιρικές συνθήκες μακριά από άρωμα.

  • Προηγούμενος:
  • Επόμενο:

  • Γράψτε το μήνυμά σας εδώ και στείλτε το σε εμάς