Η ζελατίνη συμπιέζεται μέσαφύλλο ζελατίνης, η ζελατίνη δεν υπάρχει φυσικά στη φύση, από δέρμα ζώων, οστά, τένοντες και άλλους ιστούς που περιέχουν κολλαγόνο, μετά από μια σειρά χημικών επεξεργασιών, μερικής αποικοδόμησης υδρόλυσης που δημιουργείται από ετερογενές μίγμα πολυπεπτιδίων, που αποτελείται από περισσότερα από 20 αμινοξέα.