5 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
Gφύλλο ελαστίνης,γνωστή και ως ζελατίνη σε φύλλα, είναι ένα διαφανές λεπτό φύλλο. Η κοινή προδιαγραφήείναι 5g, 3,3g, 2,5g και 2g.
Είναι ένα είδος κόμμεος (πηκτικό) που εξάγεται από τον ζωικό συνδετικό ιστό(κυρίως δέρμα αγελάδας ή ψαριού), το κύριο συστατικό είναι η πρωτεΐνη. Πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερόπριν από τη χρήση, και να λιώσει πάνω από 80℃. Εάν η οξύτητα του διαλύματος είναι πολύ υψηλή, δεν είναι εύκολονα καταψυχθεί και το τελικό προϊόν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Θα έχει εξαιρετική ανθεκτικότητακαι ελαστικότητα.
Το φύλλο ζελατίνης έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως υψηλή διαφάνεια, άοσμο και άγευστο, γρήγοροταχύτητα τήξης, εύκολη λειτουργία και ισχυρή πήξη πηκτώματος. Σύμφωνα με το χαρακτηριστικό του, χρησιμοποιείται συνήθωςγια την παρασκευή πουτίγκας με ζελέ και μους. Για την πουτίγκα με ζελέ, συνιστάται γενικά να λειτουργείτε σε αναλογίατου 1:16; Για μους, 10 γρ. φύλλα ζελατίνης για κέικ μους 6 ιντσών, 20 γρ. φύλλα ζελατίνης για κέικ μους 8 ιντσών.
Συνθήκες αποθήκευσης:Αποφύγετε τη θερμότητα, την υγρασία και την επαφή με οσμηρά αντικείμενα όταν είναι κλειστό. Σφραγίστε το προϊόν μετά το άνοιγμα για να αποφύγετε το έντονο φως, την υγρασία και τη ζημιά από έντομα.
